【麻油薑泥】調味醬，真可說是「國民醬料」！一方面麻油與薑都是中式料理的重要風味，還有之前介紹過的，舀不同的部份可以分別有較重的薑味或是較重的麻油味。

 

而這次，我們要用這碗蓮藕湯來示範【麻油薑泥】的「裸妝」式調味法~

 

所謂的「裸妝」就是看不出來有化妝，但是確能突顯自身美感的妝法。像蓮藕、竹筍這樣的食材，本身的清甜就夠吸引人了，我們不希望麻油或薑泥的味道太重，去蓋過他的甜味，這時，可以使用食鹽調味，再加入少許的【麻油薑泥】，醬的份量不用多，這樣在湯裡面不會明顯的嚐到麻油或薑的味道，但是會像變魔術一般，增加湯頭的鮮度與味覺的厚度。

 

用這種「裸妝」式的調味法，夏天使用【麻油薑泥】也不用擔心太熱，是一年四季都好用的料理良伴！