食得健康 : 純素、無糖母親節蛋糕@素之樂 (By Chris)

好一段時間冇整糕，趁著母親節，朋友仔Yvonne就約我一齊去整蛋糕。奶奶本身是糖尿病患者，所以甚少吃甜食，但今次的蛋糕以純素、無糖為賣點，食得就更為健康安心

 

上堂地點位於北角素之樂素食超市內的工作坊，有別於一般烘焙店，因為素之樂是一間甚有規模的素食集團，除有創意素食餐廳外，旁邊更有素食超市售賣不同素食及健康有機食品，在香港區想找一間專營素食的supermarket真係少之又少呢

 

今次既蛋糕以燕麥粉、紅菜頭蓉、椰子油為食材，由於很多素食者都不吃蛋及奶，所以這次做法跟平時不一樣。

 

做法亦很簡單，這邊廂將Oat Flour、Salt、Coconut Flour等混合

另一邊則將紅菜頭蓉加入Coconut Oil, Stevia Surgar, Vanilla Extract, Vanilla Stevia Extract 同荳奶，試味

 

再將以上材料混合就成餅底可以焗啦，做法容易我覺得很適合大人同小朋友一齊做呢~~

 

之 後再做Icing部份，但處理coconut milk時需要一d小技巧，由於只須用coconut cream，所以將Coconut milk放入雪櫃24小時，取出後倒轉打開，就能將椰水及coconut cream輕易分開，再加入Vanilla Extract就可以

 

 

用打蛋器打起放入雪櫃待用

 

餅底焗好啦，Yvonne很專心整蛋糕呢

 

完成時Icing部份是白色的，但放入雪櫃一晚後透出淡淡粉紅，反而帶點嬌艷

 

由於材料並非平日常做的蛋糕食材，起初還擔心口感或味道會否奇怪，但食落又不錯喎，淡淡的椰子香甜與紅菜頭味道也很夾，6”蛋糕一下子就食完

記得上次在素之樂超市中除有整蛋糕材料外，還有不少冷藏素食及有機護膚產品，上次時間太趕冇仔細行行，有時間定要去再睇睇呢

 

想知最新的工作坊課程可以留意以下網址，經常舉辦有關素食的烹飪班，

www.facebook.com/vegelink/events/

Vegelink素之樂素食超市及工作坊(電話﹕3427 9618 / 6690 9638)

Vegelink素之樂創意蔬食料理餐廳 (電話﹕2807 1130 / 6690 9638)

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