紫蘇別名桂荏、白蘇、赤蘇等，它具有特異的芳香。在中國已有2000年歷史，明代李時珍曾記載:“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”。紫蘇醬可用於炒飯、拌麵、蒸煮、燜燒或爆炒，可增加菜餚風味，具有去腥、解膩、增香的作用。


(不不含五辛)